Workshop de cocina #2 - Pastelería Gluten Free con Sofía Deneo

¿Qué vas a aprender? El objetivo de este taller es introducirte en la pastelería vegana y sin gluten, y que aprendas a trabajar con ingredientes no convencionales logrando igualmente buenos resultados tanto en textura, estética como en sabor. Vamos a abrir el abanico de posibilidades para crear nuevas combinaciones y explorar recetas diferentes.

• Carrot Cake, dátiles y naranja
• Torta de aceite de oliva y quinotos
• Cookies de sarraceno y chocolate

Vas a aprender a sustituir en las recetas productos de origen animal por ingredientes a base de plantas, y a obtener las herramientas necesarias para luego modificar tus propias preparaciones. También vamos a trabajar con recetas sin gluten, sin arriesgar su textura, sabor o consistencia. Los productos que elaboraremos son versátiles, y con pequeñas variaciones vas a poder adaptar o crear versiones propias. Además, vas a aprender a preparar un mix de harinas sin gluten que vengo desarrollando hace tiempo, con el fin de entender e incorporar las propiedades de cada harina alternativa. Con este mix vas a poder convertir tus recetas con gluten a recetas sin gluten.

SOFIA DENEO PIOTTIes la creadora de Malva. Desde sus inicios, Malva fue un lugar de experimentación de productos alternativos: recetas gluten free, veganas y sin azúcar. Malva tiene como objetivo crear productos que todas las personas puedan comer, manteniendo la calidad, el sabor y respetando siempre la materia prima. Además de cafetería, allí ocurren los talleres de pastelería, la producción para las bodas y los encargos de tortas.

@malva_pasteleriaycafe